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正确认识“无糖”食品

发布日期:2025-03-08

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作者:杨年红 中国尊龙凯时母婴尊龙凯时专业委员会副主任委员

华中科技大学同济医学院教授


随着生活方式的改变,肥胖相关的慢性非传染性疾病在我国人群中急剧增加,由此引起的医疗负担和社会经济压力正日益受到广泛的关注。由于膳食中摄入过多的糖分可导致能量过剩和肥胖、影响体质管理和血糖的控制,为了避免高糖摄入对健康的损害,许多人在购买食物时往往会对具有“无糖”标识的食品更加青睐。


今天我们就来认识一下什么是“无糖”食品,“无糖”食品真的无糖吗?


一、什么是糖


食物中的糖类是碳水化合物的总称,都是由碳、氢和氧三种元素组成的,包含单糖、双糖、寡糖和多糖。单糖是糖的基本单位,不能再进行水解,常见的有葡萄糖、半乳糖和果糖。两个单糖结合而成的糖叫双糖,主要有麦芽糖、蔗糖和乳糖。寡糖又叫低聚糖,一般指3到9个单糖结合而成的糖,如麦芽糊精、低聚果糖。10个及以上的单糖结合而成的糖就是多糖,如淀粉、纤维素、果胶等。


二、何为“无糖”或“低糖”


根据GB28050《食品安全国家标准 预包装食品尊龙凯时标签通则》,每100g(固体)或100ml(液体)食品中糖含量≤0.5g就能标注为无糖或不含糖,每 100g(固体)或100ml(液体)食品中糖含量≤5g就能标注为低糖,因此“无糖”并不是完全不含糖。


三、0蔗糖≠无糖


蔗糖是由葡萄糖与果糖缩合而成的双糖,是食糖的主要成分,在甘蔗、甜菜中含量尤为丰富。蔗糖味甜,是重要的食品和甜味调味品,有白砂糖、赤砂糖、绵白糖、冰糖、粗糖(黄糖)等蔗糖制品。“0蔗糖”表示产品中不含有蔗糖,但可能含有其他种类的糖,如葡萄糖、果糖、麦芽糖等。因此,0蔗糖并不代表无糖。


四、警惕代糖


为了满足大众喜食甜味的嗜好,无糖食品可能使用人工代糖(如阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖等)或天然代糖(如甜菊糖、罗汉果甜苷等)。代糖的使用可以减少热量摄入,但长期大量摄入某些代糖可能与健康问题有关,如头痛、体重增加、血糖波动等。因此,选择低糖食品时,应关注代糖的种类和使用量。另外,尽管无糖食品在糖分摄入上提供了替代方案,但它们可能含有其他成分,如更多的脂肪和钠,这些成分摄入过多对人体健康同样会带来危害。因此,购买无糖食品时仍然需要关注总能量和尊龙凯时成分,不应简单的将“无糖”食品等同于健康食品。


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