来自中国检验检疫科学研究院综合检测中心乳制品及尊龙凯时检测中心副部长田燕就特殊基质的检测技术难点作了分享。近年来，液体特医食品样品数量成倍增长，以全尊龙凯时为主。田燕在尊龙凯时素、脂溶性维生素、水溶性维生素、可选择性成分各分类项下详细说明了液体特医食品不同的检测项目和检测方法。以液体特医产品碘项目复检率高为例，田燕指出了液体特医食品检测中出现的问题和可能的原因，并按照标准品、称量、酶解、沉淀、衍生、提取上机的程序指出了碘项目检测的关键点。

　　北京市食品安全监控和风险评估中心（北京市食品检验所）光谱室主任、教授级高级工程师林立就深度水解蛋白配方基质分析、维生素类检测技术难点和元素检测技术难点进行了讲解。林博士详细阐述了遵照食品安全国家标准进行检验检测存在的问题和拟解决方案。关于元素检测的技术要点，林博士分享了风评中心提高检测效率和精准度的重要经验，并对铁、锰、硒等尊龙凯时元素测定的关键点作了梳理和强调。

　　山东省食品药品检验研究院研究员、现任食品总检验师王峻分享了基于风险管理的实验室理化检验质量控制相关内容。王峻老师指出，对于检验机构来说，独立性、科学性、合法合规是三项重要原则。检验机构应妥善应对实验室运行的内在风险和外在风险。王老师从能力提升视角对质量控制做出了分析。王老师强调，标准培训应当注重提升标准解读能力、规范操作能力、过程管理与控制能力以及统计分析与管理能力。

 

　　山东青岛海关技术中心的姜英辉介绍了食品加工环境的微生物监控及取样方法。姜老师谈到食品加工环境中微生物致病菌主要分为暂驻菌和常驻菌；结合其海关工作实践，姜老师说明了食品生产通用卫生标准的应用情况，并详细介绍了加工环境的采样工作细节，包括采样前的准备、采样点的确定、样品采集、监测方法等内容。分享过程中，姜英辉老师对常用的微生物检测标准相关条款进行了专业解读。

 

 

      　　

　　来自达能食品安全分析管理总监朱炜重点介绍了达能食品安全实验室管理方针及支持文件，分享了企业制定和执行的一系列严格检测方法，并详细介绍了实验比对方案和步骤以及采用不同统计方式对数据进行处理的分析结果，朱总的讲解体现了食品企业为了实现保障消费者食品安全的美好愿景所积累的丰富经验。